Mēs dārzā audzējam parasto anīsu

Parastais anīss ir viengadīgs augs, kas aug līdz piecdesmit centimetriem augstumā. Sakne ir stieņa formā, plāna biezuma, tai ir balta krāsa, uzcelt, uz tās ir nelielas rievas, augšā nedaudz sazarotas. Anīsa lapas ir maksts, kas aug pie saknes, tad tās ir garas kātiņas, veselas un noapaļotas formas vai nieru formā. Tālāk ir stublāju lapas, tās ir trīsdaļīgas. Un apikāli, tie ir gandrīz sēdoši, ir 3 vai 5 atsevišķi ar lineārām lobulēm. Lapu apvalks ir šaurs. Anīss zied krāsaini ar baltiem ziediem, tie ir maza izmēra, atrodas lietussargos bez jebkādiem iesaiņojumiem. Anīsa augļi ir olveida vai bumbierveida achene, tie ir zaļi pelēkā krāsā. Anīss parasti zied vasaras vidū un nes augļus rudenī, vēlams septembrī.

Anīss pie mums ieradās no Ēģiptes un tiek audzēts Eiropas dienvidos. Krievijā šī kultūra parādījās 19. gadsimta sākumā.

Kas nepieciešams anīsa audzēšanai

Lai audzētu anīsu, viņam jāuzņem smilšmāla un smilšaina melna augsne, kas ir ļoti bagāta ar humusu. Viņam parasti tiek doti tīri lauki pēc ziemas kultūrām, pākšaugiem un rindkultūrām. Cilvēki izmanto šī auga augļus. Nelielās platībās novāc anīsu, ko novāc, manuāli griežot katru lietussargu, uz kura augļi ir brūni. Ja anīsu novāc no lielas platības, to parasti ražo, izmantojot šo tehniku, apmēram jūlijā, kad ir nogatavojusies apmēram puse augļu. Augi, kas tika nogriezti, jāsasaista kūlīšos un jāsaliek kaudzēs ar saknēm zemē, lai turpinātu nogatavoties un izžūt labos skaidros laika apstākļos laukos, ja laiks ir lietains un duļķains, tad skrūves tiek noņemtas īpašos žāvētājos. Tad sausās šķembas tiek ņemtas un kultas, savukārt augļus attīra no dažādiem piemaisījumiem, kas no sāniem nokrituši uz uzvarētājiem un sietiem. Nogatavojušos anīsa augļus parasti uzglabā kastēs.

Bulgārijā zinātnieki ir noskaidrojuši, ka, ja piena anīsa un vaska brieduma augļi tiek uzglabāti ilgu laiku, tad anetola saturs tā augļos maz mainīsies. Tiek ņemti piena un vaska brieduma augļi, jo tie ir vismazāk sasmalcināti.

Anīsa izmantošana medicīnā

Šī auga augļus, kā arī eļļas, šo taukaino un ēterisko eļļu izmanto medicīniskiem nolūkiem, kā arī citās tautsaimniecības nozarēs.

Anīsa ēteriskā eļļa ir maigs atkrēpošanas līdzeklis, kas uzlabo gremošanas sistēmas un piena dziedzeru darbību, turklāt tam visam piemīt arī antiseptiska iedarbība.

Ēteriskā eļļa ir iekļauta arī amonjaka-anīsa pilienos; to lieto kā atkrēpošanas līdzekli bērniem ar bronhītu. Anīsa eļļu izmanto elpceļu kataraktai, bronhostāzei, kā arī neatņemama opija-benzoskābes tinktūras un krūšu eliksīra sastāvdaļa.

Jums arī jāzina, ka anīsa augļus izmanto kā tinktūru un novārījumu kuņģa -zarnu traktam un kā atkrēpošanas līdzekli. Anīsa augļi ir iekļauti kolekcijā, ko izmanto hepatīta, žultsakmeņu un nieru akmeņu ārstēšanai. Cilvēki to lieto arī kā sviedrējošu līdzekli sieviešu slimībām. Lieto arī anīsa saknes, tās ārstē neirozes un ādas slimības. Apdegumu ārstēšanai tiek izmantots anīsa augļu un olu baltuma maisījums.

Anīsa izmantošana pārtikā

Ēdienu gatavošanā ļoti bieži sastopams arī anīss, ēterisko eļļu satura dēļ tam ir ļoti patīkams un smalks aromāts.

Patēriņam cilvēks parasti izmanto anīsa lapas un augļus. Svaigas lapas izmanto salātu, vinaigretu un dažādu sānu ēdienu pagatavošanai. No tā iegūtos augļus un ēterisko eļļu izmanto maizes izstrādājumu cepšanai un konditorejas izstrādājumu ražošanai. Arī anīsa augļus izmanto mērču, kvasa, sautējuma, zivju pagatavošanai un pat kāpostu kodināšanai, gurķu un tomātu kodināšanai. Anīsa eļļu izmanto arī alkoholisko dzērienu ražošanā.

Ar pikantajām īpašībām anīsu izmanto, lai apkarotu nepatīkamas smakas. Viņi arī imitē dabisko Provansas eļļu, ielejot parasto saulespuķu eļļu un pievienojot tai anīsu.