Vīnogu. Tās vīna šķirnes.
Saturs:
Vīnogas: apraksts
Vīnogas ir daudzgadīgs augs, kas ir ļoti pieprasīts gan svaigā, gan gatavā veidā. Galu galā viņi to izžāvē, gatavo sulu, ievārījumu, etiķi un, pats galvenais, vīnu.
Prasības "vīna" vīnogām
Tikai vīnam tiek audzētas īpašas šķirnes, kurām jāatbilst noteiktām prasībām: Ogām jābūt lielām, vīnogu ķekarā tām jāatrodas cieši viena pie otras. Vienas sukas svars nedrīkst būt mazāks par 120 g. Ogām jābūt vismaz 80% sulas no ogas svara. Un cukura saturam jābūt virs 18%. Vīna vīnogu šķirnēm vienmēr jābūt labi augļiem, tām jābūt spēcīgai imunitātei pret dažādām slimībām un kaitēkļiem. Labi pielāgoties laika apstākļiem.
Vīnogas un to vīna šķirnes ar aprakstu
Šeit ir vīnogu šķirnes, kas atbilst visiem vīna pagatavošanas kritērijiem:
Chardonnay - šīs šķirnes vīnam piemīt dažādas garšas piezīmes un patīkams augļu aromāts.
Bianca - šim vīnam ir garša ar vaniļas un mandeļu notīm. Un tā kā šī šķirne ir mīļi salda, to sajauc ar citas vīnogu šķirnes sulu, kas nesatur tik daudz cukura.
Muskats ir viena no senākajām vīnogu šķirnēm, kurā uzkrājas līdz 25% cukura un līdz 7% skābuma.
Sauvignon Blanc - šī šķirne tika iegūta, šķērsojot pārējos divus, un saņēma optimālo cukura satura un skābuma izmēru. Bet šīs vīnogu šķirnes galvenā iezīme ir tā, ka tā ir jānovāc un jāizmanto savlaicīgi, ja tā ir pārgatavojusies, tā zaudē visu garšu un vairs nav piemērota vīnam.
Riesling ir vīna darīšanas karalis. No tā tiek izgatavoti tikai augstas kvalitātes vīni, pateicoties tā augstajai gaumei, notīm un to raksturīgajām nokrāsām.
Pinot Blanc - šī vīnogu šķirne tiek izmantota dzirkstošajiem un deserta vīniem, jo tai ir izsmalcināta, daudzšķautņaina garša.
Pinot noir ir melnās vīnogas, kas dod bezkrāsainu sulu, tai ir līdzsvarots cukura un skābuma daudzums.
Saperavi ir sena gruzīnu šķirne ar tumši zilām ogām. Viņi to sāk novākt jau septembra beigās. Šīs šķirnes ogā ir daudz sēklu, taču šis mīnuss nav nekas, salīdzinot ar tās ogu sulīgumu un garšu.
Cabernet Sauvignon - šīs šķirnes ogām ir sabalansēts skābuma un saharozes sastāvs, un tās īpatnība ir tā, ka ogas nokrāso upeņu garša un notis. Ogas ir tumši zilas, un tās var labi transportēt.
Cabernet Franc - šīs šķirnes ogām ir aveņu un kazenes notis. Un, lai gan šai šķirnei nav ļoti lielas ražas, tā ir ļoti vērtīga savas garšas īpatnību dēļ.
Merlot ir franču krustošanās šķirne. Tam ir tumši zilas lielas ogas ar nakteņa nokrāsu.
Sangiovese - šai šķirnei ir lielas tumši zilas ogas, kas izdala dažādas notis, kas dzērieniem piešķir izsmalcinātību.
Syrah - šī šķirne ir sala izturīga un arī karstumam. Tumši zilajām ogām ir ļoti patīkams aromāts, lai gan šī šķirne nav ražīga, tomēr tā ir ļoti pieprasīta.
Karmenere - šīs šķirnes krūmi ir vienkārši milzīgi, un skaistās, tumši purpursarkanās krāsas ogām ir ļoti salda garša, kurā nav pilnīgi nekādas saliekšanas. Šīs šķirnes vīns var būt jebkuras nokrāsas - no rozā līdz tumšam.
Mourvèdre ir spāņu šķirne ar tumši zilām ogām. Šīs šķirnes vīna saldo un pīrāgo garšu nevar atdarināt, to nav iespējams sajaukt ar kādu citu.
Grenache - šī šķirne ir ļoti termofīla, tā ļoti labi panes sausumu un karstumu. Ogas ir tumši zilas ar rubīna sulu iekšpusē. Šajā šķirnē praktiski nav skābes, kas to atšķir no citām.
Lai gan mūsu cilvēki ir pielāgojušies mājas vīna pagatavošanai no jebkuras šķirnes, ir daudz veidu, kā to izdarīt. Bet tikai šīs šķirnes ir piemērotas īsta, izsmalcināta vīna ražošanai.
