Kā saglabāt rukolu ziemai

Rukola ir pikantu garšaugu veids, kam ir interesanta sinepju un riekstu garša un ko izmanto kā piedevu uzkodām, salātiem un arī pirmajiem ēdieniem. Ja jūs zināt visus noteikumus, lai sagatavotu rukolu ziemai un novāktu to, tad varat baudīt rukola zaļās lapas, vienlaikus saglabājot visas tās derīgās īpašības. Rukolu sauc arī par sinepju garšaugu, un to uzskata par ārstniecības augu, kurā ir daudz minerālvielu un vitamīnu, kas palīdz ārstēt daudzas slimības. Piemēram, regulāra rukola lietošana palīdz uzlabot pārtikas metabolismu, stiprina imūnsistēmu, kā arī atjauno asinsvadu elastību un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Tomēr arugula var arī negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Piemēram, tas var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkam vai negatīvi veicināt tās personas ķermeni, kurai ir nieru slimība. Tāpat eksperti saka, ka grūtniecēm nevajadzētu ēst rukolu, jo tas var kaitēt nedzimušajam bērnam.

Rukola ziemai: uzglabāšanas iespējas

Ja mēs ņemam vērā kultūras sagatavošanas īpatnības ziemas laika periodam, tad aukstajā sezonā būs iespējams neizslēgt veselīgus zaļumus no parastās pārtikas. Tajā pašā laikā eksperti precizē, ka ziemai nav nepieciešams izgatavot lielu skaitu rukola sagatavju, jo dažas no tām var pasliktināties, ja jums nav laika tās savlaicīgi apēst. Tātad, lai rukola aukstajā sezonā tiktu uzglabāta pēc iespējas ilgāk, jums jāievēro visi ražas novākšanas noteikumi.

Rukola, ņemot vērā, ka tā jāievieto traukā un jāatdzesē, saglabā svaigumu 10 dienas. Vissvarīgākais nosacījums šajā procesā ir tas, ka arugula nekādā veidā nevar mijiedarboties ar gaisu, tāpēc kultūra ir jāievieto maisiņos uz plastmasas vai traukos uz plastmasas. Tomēr, lai augs varētu jūs iepriecināt ziemā, jums jāizmanto citas uzglabāšanas metodes, lai saglabātu visas arugula derīgās īpašības.

Visa kultūra, ko sauc par rukolu, atšķiras ar to, ka tā nedaudz atgādina salātu kultūru, jo apakšējās lapas ļoti atgādina salātlapas, kas savāktas ķekaros, un augšējās lapas, kas uzpūstas uz rukolu, pēc savas struktūras atgādina arī salātus. Protams, ir liels skaits dažādu kultūras šķirņu, jo tās visas atšķiras pēc lapu formas, pūkainības un blīvuma. Arī kultūra nogatavošanās laikā var iegūt dažādus krāsainus toņus, tas ir atkarīgs arī no šķirnes, kuru jūs nolemjat stādīt. Nu, kultūras garša ievērojami atšķirsies atkarībā no šķirnēm; zaļumi var būt saldi, rūgti, skābi, ar nelielu garšu, atgādinot medus garšu. Nogatavināšanas pakāpes ziņā rukola var atšķirties arī pēc šķirnēm, jo ​​tā var attiekties gan uz agri nogatavojušos, gan uz vēlu augošo kultūru, kā arī uz kultūrām, kuru augšanas ziņā ir kaut kas pa vidu.

Šķirne ar nosaukumu Cupid's Arrow ir populāra tās garšas dēļ. Arī šī kultūra var sasniegt pat trīsdesmit centimetru augstumu un līdzīgs augs savās lapās ir ļoti līdzīgs pienenei. Nākamā olivietta šķirne, tāpat kā Cupid's bultiņa, pieder tām rukola šķirnēm, kas ieņem vidējo pozīciju zaļumu nogatavināšanā.Tās vienīgā garša neatšķiras īpaši saldumā, bet, gluži pretēji, tai piemīt neliels pēcgaršas rūgtums. Šādu apstādījumu augstums var sasniegt aptuveni piecpadsmit centimetru augstumu, bet ir kāposti, kuru augstums ir aptuveni divdesmit centimetri. Nākamā raķešu šķirne izceļas ar nogatavināšanas ātrumu, kas notiek apmēram divdesmit vai divdesmit divas dienas pēc sēklu stādīšanas zemē. Un šāda asna augstums var sasniegt tikai divdesmit centimetrus. Šī šķirne atšķiras arī ar to, ka to var pievienot jebkura veida ēdieniem, jo ​​riekstu pēcgarša padarīs to par kulinārijas šedevru.

Rukola ziemai: kā ietaupīt

Ir pietiekami daudz veidu, kā arugulu saglabāt ziemai, un katrai no metodēm ir savas individuālās īpašības, tāpēc ir iespēja izmēģināt ne tikai vienu no metodēm, bet visas uzreiz.

Rukola ziemai: lai saglabātu augu svaigas lapas pēc to sagriešanas, tās jāievieto ūdenī. Ja plānojat tos atstāt virtuvē ēdiena gatavošanas ērtībai, šādā gadījumā un šādos apstākļos augs saglabās savu svaigumu piecas dienas. Ja vēlaties pagarināt to glabāšanas laiku, rukola lapas ieteicams ievietot ūdenī un ledusskapī.

Lai rukola lapas saglabātu ilgu laiku, lai tās izmantotu, piemēram, salātos un citos vieglos ēdienos, ieteicams izmantot šādus norādījumus. Pirmkārt, jums jāizvēlas labas lapas no ne pārāk veselīgām, tas ir, šādām lapām, protams, jābūt veselām, elastīgām un zaļām. Arugula pēc tam jāmazgā vēsā ūdenī, lai no auga noņemtu visas lodes, netīrumus un citus netīrumus. Nākamajā posmā ir nepieciešams izmazgāt arugula lapas uz papīra dvieļa un atstāt uz brīdi, lai augs izdalītu lieko mitrumu un tas iztvaikotu. Pēc tam augu lapas jāievieto traukā, piemēram, stikla burkā, un traukā jāielej sāls proporcijā viena ēdamkarote sāls uz simts gramiem produkta. Tad jums viss jāsajauc un jāpārklāj ar vāku. Pēc tam, pēc mijiedarbības un rukola ar sāli, daži no augu labvēlīgajiem mikroelementiem samazināsies, otra daļa paliks tāda pati kā svaigas lapas. Tādā veidā kultūru var uzglabāt pat vienu gadu, savukārt burkas ar lapām jāuzglabā aukstā telpā, tas ir, vai nu ledusskapī, vai pagrabā, vai pagrabā.

Nākamā metode, kas ir populāra arī starp rukola uzglabāšanas metodēm ziemai, ir produkta žāvēšana, uzglabājot to ziemai. Šī metode ietver visa liekā mitruma iztvaikošanu no auga lapām, kas ļauj ilgstoši uzglabāt rukolu. Izmantojot šo metodi, sauso augu ir iespējams izmantot arī kā garšvielu zivju un gaļas ēdieniem. Ir vairāki veidi, kā kaltēt ražu ziemai. Pirmais ir dabiskā metode, kādā tiek izmantotas apstādījumu lapas, jo pēc to mazgāšanas un daļējas žāvēšanas šīs lapas tiek sasmalcinātas. Tad sasmalcinātas rukola lapas izklāj uz cepešpannas uz sagatavota sausa papīra, piemēram, avīzes. Tas ir nepieciešams, lai auga sula nekādā veidā nesaskartos ar metālu, pretējā gadījumā sāk notikt oksidatīvais process. Tāpat, lai to novērstu, eksperti iesaka, sasmalcinot produkta lapas, neizmantot nazi, bet ķerties pie parastās lapu plīsuma ar rokām. Pēc tam, kad sasmalcinātās lapas esam izlikušas uz cepešpannas, sagatavotā cepešpanna ir jāuzņem siltā telpā, ņemot vērā nosacījumu, ka uz zaļumiem nekādā gadījumā nedrīkst nokļūt mitrums un tiešie saules stari.Ievērojot visas nepieciešamās produkta žāvēšanas iezīmes, mitruma iztvaikošana no rukola lapām prasīs vismaz nedēļu, bet šādai sagatavotai arugulai būs iespēja mainīt glabāšanas laiku uz vienu gadu.

Jūs varat arī izžāvēt šo augu un sagatavot to uzglabāšanai ziemā, izmantojot žāvētāju. To sauc par elektrisko žāvētāju, un to galvenokārt izmanto dārzeņu, augļu un dažāda veida zaļumu žāvēšanai. Izmantojot šo žāvēšanas metodi, auga lapas ir piesātinātas ar noderīgiem elementiem. Jums arī jāņem vērā, ka daudziem elektrisko žāvētāju modeļiem ir "zaļā" funkcija, kas ir procesa veicinoša iezīme, tāpēc visi žāvēšanas parametri tiks iestatīti automātiski. Elektriskā žāvētāja augstā temperatūra nesabojās rukola lapas un nesabojās produktu. Šāda žāvēšana var ilgt 12 stundas, savukārt rukola lapas nav jāsasmalcina, var izžāvēt arī visas auga lapas. Pēc šādas kultūras apstrādes elektriskā žāvētājā viss lapu mitrums iztvaiko, bet paša produkta zaļumu masa samazinās, tas ir, žāvēšanas process elektriskajā žāvētājā ir efektīvs veids kultūras sagatavošanai ziemas periods.

Nākamais rukola žāvēšanas veids ir produkta žāvēšana cepeškrāsnī. Šai metodei, protams, ir savas priekšrocības, piemēram, žāvēšanas laiks šeit ir puse no elektriskā žāvētāja. Pirms zaļumu tiešas žāvēšanas procedūras ir nepieciešams arī noskalot un, ja nepieciešams, sasmalcināt auga lapas. Temperatūras izvēle cepeškrāsnī ir atkarīga no rukola lapu lieluma un daudzuma uz cepešpannas. Neskatoties uz to, ka tas viss ir individuāli, maksimālā temperatūra, žāvējot zaļumus krāsnī, nedrīkst pārsniegt četrdesmit grādus pēc Celsija. Tāpat eksperti neiesaka rukola lapas žāvēt ļoti zemā temperatūrā, un, lai žāvēšanas process būtu vienmērīgs, rukola lapas jāizklāj vienā kārtā uz cepešpannas.

Ja tomēr rukola zaļumi ir jāizmanto pārtikā nākamo četru vai piecu dienu laikā, tad pēc rukola lapu mazgāšanas tie tiek saplēsti vienādos gabalos un atstāti nožūt, lai atbrīvotos no liekā mitruma, tāpēc lapas atstāj. uz tīra, sausa dvieļa. Pēc lapu izžūšanas tās jāiesaiņo maisiņos un jāaizver, lai maisiņā neiekļūtu gaiss. Eksperti norāda, ka ir iespējams iepakot ne tikai maisos, bet arī citos konteineros, ja tiek ievērots pilnīgs hermētiskums. Pēc tam iepakotos aizzīmogotos traukus ievieto ledusskapī un pēc vajadzības izņem nepieciešamo daudzumu zaļumu.

Kā uzglabāt rukolu

Viens no veidiem, kā uzglabāt rukolu, ir novākt garšaugus burkās. Šī metode ir ļoti ērta gadījumā, ja jūs glabājat rukolu virtuvē, tas ir, ja burkā tiek uzglabāti žāvēti garšaugi. Ja rukola ir sālīta, tad tā jāuzglabā ledusskapī.

Rukola sasaldēšana ir arī tikpat izplatīts zaļumu uzglabāšanas veids. Turklāt mūsdienu ierīcēm, ledusskapjiem un saldētavām ir pietiekams aprīkojums zaļumu sasaldēšanai un neatņem viņiem visas derīgās īpašības. Izmantojot šo metodi, rukola lapas tiek uzglabātas ne tikai tīrā veidā, bet arī ir iespējams augu pēc garšas sajaukt ar citiem dažādiem augiem. Saldēšanas ērtībai rukola ir jāsasmalcina, taču eksperti atzīmē, ka to var izlaist. Sasmalcinātas rukola lapas ir noderīgas jebkuram ēdienam, kam nepieciešama svaiga rukola.

Nākamais rukola uzglabāšanas veids ir garšaugu sagatavošana eļļā. Šim procesam jums jāsagatavo saulespuķu, olīvu vai sviests. Šīs sastāvdaļas ļoti labi darbojas kopā. Šādas sagataves sagatavošanu veic šādi.Rukola ir jāsasmalcina pēc iespējas vairāk, pēc tam sasmalcinātās lapas salocīt ledusskapī kompaktās formās un virsū ielej vajadzīgo eļļas daudzumu, un pēc tam ievietot šo konsistenci saldētavā . Pēc tam gatavos saldētos kubiņus atstāj vietā vai izņem porcijās. Ja jums nav veidņu, varat izmantot plastmasas paplātes, kurās arī jāievieto konsistence un jāatstāj sasalst, pēc tam galu galā varat izņemt un sagriezt sev vajadzīgo novākto zaļumu masu.

Lai arugula uzglabātu ledusskapī, tas jānovieto tā, lai tas pēc iespējas mazāk mijiedarbotos ar gaisu, tas ir, lai zaļumi būtu cieši noslēgti. Lai to izdarītu, jums jāizmanto folija, plastmasas maisiņi, pārtikas plēve, vakuuma trauks, bļodas un citi trauki ar ūdeni. Ja izmantojat uzglabāšanu maisos, ir nepieciešami hermētiskuma nosacījumi. Šādos apstākļos kultūru var saglabāt svaigu trīs vai piecas dienas. Uzglabājot plastmasas traukos, arugula ilgs no sešām dienām līdz divām nedēļām, un tai jābūt pilnībā noslēgtai.

Ir vēl viens veids, kā uzglabāt rukolu: tas ir bļodā, un tas laiku pa laikam jāpārkaisa ar ūdeni, kā arī to nedrīkst novietot blakus citiem produktiem. Šajā gadījumā eksperti iesaka nākamajās trīs dienās uzglabāt tik daudz zaļumu, cik nepieciešams, tāpēc tas var ātri kļūt nelietojams. Atlikušais zaļumu daudzums ir paslēpts saldētavā vai izmanto žāvēšanas metodi. Lai rukolu uzglabātu saldētavā, jāievēro šādi nosacījumi: neuzglabājiet zaļumus atklātā veidā blakus citiem produktiem, ievērojiet hermētiskuma nosacījumus, iepriekš ievietojiet augu maisos, lai zaļumi saglabātu iepriekšējo izskatu un savākt svešas smakas. Tajā pašā laikā, pirms arugula uzglabāšanas saldētavā, ir jānosusina zaļumi no liekā mitruma, kas var sabojāt auga struktūru, mainīt tā krāsu un kopumā negatīvi ietekmēt zaļumu stāvokli un to glabāšanas laiku.

Neskatoties uz iepriekš minētajiem padomiem par rukola uzglabāšanu ziemai, eksperti sniedz šādus ieteikumus: svaiga rukola jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs vai četras dienas, jo pēc tam kultūra var zaudēt visnoderīgākās īpašības; ja arugula tika uzklāta ar žāvēšanu, tad tā periodiski jāpārbauda, ​​vai tajā nav kaitēkļu; ja vienu reizi no saldētavas izņēmāt saldētu rukolu, tad turpmāka sasaldēšana ir kontrindicēta, jo zaļumi pasliktināsies.

Tātad, arugula uzglabāšanai ziemai ir nepieciešama īpaša zināšanu bagāža par tās novākšanas īpatnībām ziemas periodā. Tajā pašā laikā, pēc ekspertu domām, ja jūs pavadāt kādu laiku pareizam rukola novākšanas procesam, tad nākamā gada laikā jūs varat izmantot gan kaltētu, gan saldētu rukolu, saglabājot visas tās derīgās īpašības.