Zemesriekstu pielietošana
Zemesrieksti ir viengadīgi zālaugu augi, kas aug sešdesmit centimetru augstumā. Stublājs ir sazarots. Dažās zemesriekstu šķirnēs tas var stāvēt vai ložņāt zemē. Lapām ir sarežģīts izskats, pārī-pinnate, ir pūkains, atrodas uz gariem kātiņiem, sasniedzot garumu līdz vienpadsmit centimetriem. Zemesrieksti zied ar ziediem, tie ir oranžā vai dzeltenā krāsā. Zieds ilgi nedzīvo, tas ir vienu dienu, pēc apaugļošanas tas nomirst, un tā kāts, uz kura pēc pāris dienām ir olnīca, atkal sāk augt, vispirms tas aug vertikāli uz augšu , un pēc tam vienmērīgi pagriežas un novirza augšanu uz leju, visvairāk to nesot apaugļotās olnīcas beigās. Tiklīdz kātiņa sasniedz augsni, tā iekļūst tajā līdz desmit centimetru dziļumam un tās augšana apstājas, un no pazemes pazemē sāk veidoties auglis, tāpēc šis augs saņēma otru nosaukumu, piemēram, zemesriekstu. Šī auga augļi ir pupiņas, kas neizplešas, parasti vai nu cilindriskas, vai kokona formas. Viena pupiņa parasti satur divas līdz četras sēklas. Tās saknes ir ļoti spēcīgas, tās iet uz pusotra metra dziļumu un uz sāniem līdz metram. Tikai daži cilvēki zina, bet zemesriekstu izmantošana ir iespējama ne tikai pārtikai, bet arī medicīniskiem nolūkiem.
Riekstu izcelsme ir Brazīlijā. Rūpniecībai to audzē Indijas, Ķīnas, Japānas un citu valstu plantācijās. Lielākās platības tiek stādītas Āfrikā.
Pirmo reizi Krievijā šis augs parādījās Odesas botāniskajā dārzā. Galvenokārt audzē tādās teritorijās kā Aizkaukāzija, Ziemeļkaukāzs, Ukraina un citas valstis. Zemesrieksti ir sausumam izturīgi augi, tiem ļoti patīk mitrums, karstums un gaisma. Tas parasti zied ilgu laiku, apmēram no jūnija vidus līdz pirmajām salnām.
Zemesriekstu izmantošana pārtikā un medicīnā
Zemesriekstu izmantošana ir iespējama dažādās variācijās.
Zemesriekstu taukskābju eļļa ir izgatavota no zemesriekstiem, ko lieto kopā ar mandelēm, saulespuķēm un sezamu medicīniskiem nolūkiem parenterālām zāļu formām. Zemesriekstu sēklas tiek izmantotas emulsijas ražošanā kā saldo mandeļu aizstājējs.
Zemesriekstu eļļu izmanto margarīna, konservu un ziepju rūpniecībā. Ražošanas atkritumi tiek novirzīti halvas ražošanai, bet milti - konditorejas izstrādājumu ražošanai, piemēram, šokolādes, kakao un citu ražošanai. Konfektes ir izgatavotas no zemesriekstu pupiņām. Parasti pupiņas izmanto kā mandeļu aizstājēju.
Populāri ir arī zemesriekstu parastie pārtikas produkti. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un dažādu vitamīnu, kuriem ir šīs kultūras uzturvērtība.
Zemesriekstu olbaltumvielas ir ļoti sagremojamas. Tie satur ļoti svarīgas aminoskābes, kuras ir pat neaizvietojamas.
Zemesriekstu sēklas satur līdz divdesmit pieciem procentiem ogļhidrātu, atšķirībā no citiem eļļas augiem, starp kuriem lielākā daļa ir cietes, cukura un pektīna vielas.
Zemesriekstu eļļa ir viena no labākajām augu eļļām, kas satur piesātinātas un nepiesātinātas taukskābes.
Zemesrieksti parasti tiek izmantoti zemesriekstu sviesta pagatavošanai. Tas parasti ir caurspīdīgs, tam ir raksturīga garša un tas ir ļoti plaši izplatīts konditorejas izstrādājumu un konservu rūpniecībā. Zemesriekstu sēklu kūkas, kas palikušas pēc eļļas ieguves, veido ļoti barojošus pārtikas miltus. No šiem zemesriekstu miltiem gatavo kakao, saldumus, šokolādes.Lai palielinātu uzturvērtību, to pievieno kviešu un kukurūzas miltiem, lai, piemēram, izceptu gardu kūku vai cepumu.
