Padomi no pieredzējušiem vasaras iedzīvotājiem un kulinārijas ekspertiem par sēklu zirņu izmantošanu

Sēklu zirņi ir ikgadēja zāle. Zirņu lapas ir pārī-pinnētas olveida lapu un ūsiņu veidā. Sēklu zirņi ir apaļas pupiņas. Tās ir dzeltenā, zaļā un rozā-dzeltenā krāsā.

Šī kultūra tiek uzskatīta par senu kultivētu augu. Pirmie sēšanas zirņu augi tika atrasti netālu no Minskas aptuveni 18. gadsimtā.

Sēklu zirņi: ķīmiskais sastāvs

Šis augs atšķirībā no citiem dārzeņiem tiek uzskatīts par bagātāko ar olbaltumvielu saturu, bet zirņos ir mazāk olbaltumvielu nekā gaļā. Sēklu zirņi ir bagāti ar vitamīniem. Sēklas satur taukus, cieti, cukuru un citas vielas.

Sēklu zirņu izmantošana

Zivju zirņu vārītas sēklas tiek izmantotas konservu pagatavošanai. Sēklas, kas nav nogatavojušās vai citādi sauc par zaļajiem zirnīšiem, izmanto gan svaigas, gan žāvētas, gan konservētas. Medicīniskiem nolūkiem zirņu izmantošanu nosaka tā ķīmiskais sastāvs.

Tauta sagatavoja zirņu sēklu un garšaugu novārījumu un izmantoja to kā diurētisku līdzekli nierakmeņu ārstēšanai. Zirņu miltu losjoni tiek izgatavoti arī, lai palīdzētu mīkstināt abscesus un vārīties.

Zirņu sēšana: foto

Visas sējamo zirņu šķirņu sēklas satur līdz pat trīsdesmit procentiem olbaltumvielu, kas organismā uzsūcas pusotru reizi vairāk nekā kviešu proteīns. Runājot par olbaltumvielu un aminoskābju kvantitatīvo saturu, to var pielīdzināt gaļai, un zaļie zirnīši apsteidz visas dārzeņu kultūras. Sēšanas zirņu sēklas, kas nav nogatavojušās, satur B vitamīnus, to ir daudz vairāk nekā maizē, kas cepta no pilngraudu miltiem. Sēklu zirņi, kas dīgst, sāk saturēt C un E vitamīnus, kas vairs nav sastopami nobriedušās sēklās. Zirņos nelielā daudzumā ir arī citi mikroelementi.

Ēdienu gatavošanai izmanto iesēto zirņu sēklas, pievieno zupām, kartupeļu biezeni, gatavo arī sānu ēdienus un pat suflē. Pārstrādātus zirņus izmanto, lai iegūtu: šķeltus zirņus, zirņu miltus, zirņu pārtikas koncentrātu, konservētos zaļos zirnīšus, saldētos zirņus un citus.

Šķelto zirņu ražošanā no tā tiek noņemta miza, kas organismā neuzsūcas tā ļoti lielā šķiedrvielu satura dēļ. Tas ievērojami palielina zirņu barības vielas un uzlabo to sagremojamību. Zirņu muša ir arī vērtīga, bet šķelto zirņu uzturvērtība ir augstāka nekā visu zirņu miltiem. Zirņu miltus izmanto dažādu miltu produktu pagatavošanai, sajaucot tos ar citiem miltiem. Piemēram, no tā tiek ceptas pankūkas, pankūkas, un tiek gatavotas pat mērces. Zirņu koncentrāti un biezeņa zupas tiek uzskatītas par vērtīgām lietošanā. Parasti tos gatavo no vārītiem un sasmalcinātiem zirņu graudiem, un tad zirņiem pievieno sāli, taukus, sīpolus un citas dažādas piedevas. Šāda ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika.

Liela vērtība un garša ir arī konservētiem zaļajiem hasti. Konservēšanai tiek izmantotas nenobriedušas, zaļas sēklas, kas satur daudz olbaltumvielu, cukura un cietes. Šādu zirņu vērtība ir vitamīnu un minerālvielu klātbūtne tajā.

Viena no sēklu zirņu konservēšanas metodēm ir to sasaldēšana. Tādā veidā tiek saglabātas visas tās īpašības, tāpat kā zaļajos zirnīšos.Pirms ēšanas jums ir jāatkausē saldēti zirņi un pēc tam jāizmanto kā sānu ēdiens vai jāpievieno salātiem.

Rūpīgi samaļot uz speciāla aprīkojuma, bērnu biezenis tiek iegūts no svaigiem zirņiem, tas ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts mazuļiem. Biezenis no sēklu zirņiem iziet sterilizācijas stadijas un pēc tam tiek iepakots mazās burkās, ar šādu burku pietiek vienai vai divām ēdienreizēm mazulim.