Kā žāvēt baziliku mājās

Pateicoties labvēlīgajām īpašībām, baziliku izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Šis ir pikants garšaugs, kam ir neparasta garša un absolūti pārsteidzošs aromāts. Baziliks tiek pievienots salātiem, zupām, gaļas ēdieniem. Tomāti un mocarella kombinācijā ar baziliku kļūst neparasti garšīgi. Bet diemžēl visa gada garumā nav iespējams savākt zaļumus no dārza, un tas, kas ziemā tiek pārdots veikalā, ne vienmēr atbilst mūsu prasībām. Šajā gadījumā labākais risinājums būtu iepriekš parūpēties par visu un vasarā sagatavot baziliku visai ziemai, jo šis garšaugs žāvētā un saldētā veidā saglabā visas derīgās īpašības un brīnišķīgo aromātu.

Par bazilika priekšrocībām un kulinārijas īpašībām

Žāvēts baziliks: foto

Bazilika dzimtene ir Indija, un to plaši izmanto visā pasaulē. Kaukāza valstīs ir pat sakāmvārds: "Tas, kurš košļā baziliku, dzīvos ilgāk." Eiropā visbiežāk sastopamās bazilika zaļās šķirnes, bet Āzijā - šķirnes ar purpursarkanām lapām. Itālijā Neapoles baziliku audzē pesto mērces pagatavošanai.

Svaigi zaļumi ir apvienoti ar rīsiem un pupiņām, gaļu un zivīm, dārzeņiem un sieriem. Baziliks ir arī lielisks "draugs" ar citiem pikantiem garšaugiem, piemēram, rozmarīnu, salviju vai estragonu.

Bez svaigiem garšaugiem baziliku plaši izmanto žāvētā veidā. To var pievienot arī jebkurai maltītei. Polijas nacionālajā virtuvē žāvētu baziliku pievieno pat biezpienam un jogurtam.
Tā kā bazilikam ir ļoti spēcīgs aromāts, to izmanto etiķa un olīveļļas aromatizēšanai.

Papildus lieliskajām kulinārijas īpašībām baziliku var izmantot kā pretiekaisuma un brūču sadzīšanas līdzekli. Tautas medicīnā to lieto, lai atvieglotu galvassāpes, ārstētu ieilgušu bronhītu ar pastāvīgu klepu. Tomēr pat tradicionālajā medicīnā katram līdzeklim ir savas kontrindikācijas. Tā, piemēram, bazilika lietošana ir nevēlama ar paaugstinātu asinsspiedienu, atveseļojoties no miokarda infarkta, tromboflebīta un, protams, individuālas nepanesības, citiem vārdiem sakot, ar alerģiju pret baziliku.

Ir vairāk nekā 50 bazilika veidu, un neatkarīgi no tā, kuru jūs audzējat savā vietnē, to var sagatavot ziemai. Ir svarīgi zināt, kā to izdarīt pareizi, lai augs saglabātu savu neparasto aromātu un derīgās īpašības.

Sausināt vai sasaldēt baziliku?

Žāvēts baziliks: foto

Bazilika lapas var griezt visā augšanas sezonā, bet vislabāk to darīt pirms ziedēšanas vai ziedēšanas laikā. Šajā laikā noderīgo mikroelementu un ēterisko eļļu saturs augā ir visaugstākais. Optimālākais ražas novākšanas laiks būs jūlijs un septembra otrā puse (šajā laikā parasti aug otrā raža). Jūs varat sagatavot baziliku ziemai, žāvējot vai sasaldējot.

Ja ar sasaldēšanu viss ir pavisam vienkārši - jums vienkārši jāsagriež zaļumi, jāiepako maisiņos un jānosūta saldētavā, tad bazilika žāvēšana ir ilgāks process, kas jāveic saskaņā ar visiem noteikumiem. Jūs varat izmantot dažādus civilizācijas sasniegumus (cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni, dārzeņu un augļu elektrisko žāvētāju). Vai arī novietojiet izejvielas tumšā, vēsā telpā ar lielisku ventilāciju.Ja temperatūra telpā ir pārāk augsta, baziliks zaudēs savu neparasto aromātu, jo ēteriskās eļļas vienkārši iztvaikos. Un, ja istaba nav labi vēdināta, tad labākajā gadījumā jūsu baziliks smaržos pēc siena, un sliktākajā gadījumā tas tiks pārklāts ar pelējumu.

Baziliku var žāvēt vai nu ar atsevišķām lapām (veselu vai iepriekš sagrieztu), vai ar krūmu.

Kā mājās žāvēt baziliku ar veselu krūmu?

Tas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā parasti žāvēt pikantos un ārstniecības augus: stublājus sagriež, savāc ķekaros un pakarina telpā, kur nav tiešu saules staru, laba gaisa cirkulācija un nav ļoti augsta temperatūra. Sausa bēniņi ir vispiemērotākā vieta. Ja nav bēniņu, baziliku var žāvēt kūtī vai zem nojumes ārā, ievērojot sausu laiku.

Baziliku šajā formā vislabāk novākt un žāvēt sezonas beigās, kad ir pienācis laiks izņemt augus no dārza. Vasarā vēlams novākt lapas, lai augs nepārtrauktu augšanu.

Kā pareizi žāvēt bazilika lapas?

Žāvēts baziliks: foto

Tādā veidā jūs varat novākt baziliku bez pārtraukuma, noņemot pietiekami žāvētas lapas uzglabāšanai un aizstājot tās ar svaigām. Prasība attiecībā uz telpu, kurā notiks process, paliek nemainīga, taču, tā kā mēs katru piekariņu nepakarināsim, mums ir jādomā par virsmu, uz kuras tās novietot. Ja ir liels galds, tad tas ir labi, pārklājiet to ar tīru papīru, salvetēm vai papīra dvieļiem, kokvilnas vai lina audumu, galvenais - bez laikrakstiem. Ja nav galda, tad kā virsmu var izmantot jaunu (vai iepriekš labi mazgātu un žāvētu) moskītu tīklu no plastmasas loga. Alternatīvi, jūs varat stiept marli vai kokvilnas audumu virs īpaši sagatavota rāmja. Uz jebkuras virsmas lapas rūpīgi jāizklāj, pārliecinoties, ka tās nepārklājas, tad tās labi un vienmērīgi izžūs.

Varat arī izmantot elektrisko žāvētāju, kuram ir īpašs "garšaugu" režīms, mikroviļņu krāsni, kurā 700w režīmā jūsu baziliks būs gatavs trīs līdz četru minūšu laikā. Bet, ja jūs plānojat to žāvēt cepeškrāsnī, tad esiet uzmanīgi un uzmanīgi: pat ja nedaudz pārsniegsit pieļaujamo temperatūru, garšviela zaudēs visu savu brīnišķīgo aromātu. Tāpēc ir nepieciešams iestatīt minimālo temperatūru un turēt durvis atvērtas, stundu žāvēt baziliku, nepārtraukti maisot, un pēc tam atstāt to šādā formā vēl dažas stundas jau izslēgtā krāsnī. Žāvēšanas laikā temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 43 grādiem.

Garšvielu uzglabāšanas noteikumi

Žāvēts baziliks: foto

Uzglabājot pikantus garšaugus, ieskaitot žāvētu baziliku, ir viens vissvarīgākais noteikums: nedrīkst būt pastāvīgs kontakts ar gaisu, jo tie zaudē savu aromātu. Tas ir, traukam, kurā tiek uzglabāts baziliks, jābūt pilnībā noslēgtam. Tas var būt stikla vai skārda kārba. Daži cilvēki garšvielas uzglabā auduma maisiņos vai papīra maisiņos, tas ir pieņemami, taču esiet gatavi tam, ka aromāts pamazām kļūs mazāk spilgts nekā sākumā.

Izejvielas, kuras žāvējat, neizmantojot nekādus papildu līdzekļus, būs gatavas vienas līdz divu nedēļu laikā, tas viss ir atkarīgs no gaisa mitruma noteiktā laikā. Kad baziliks ir pietiekami sauss, lapas ar pirkstiem var viegli saberzt pulverī. Ja žāvējāt baziliku ķekaros, atdaliet lapas no kātiem (kātiņus var izmest, tie nebūs vajadzīgi) un sasmalciniet. Atsevišķi žāvētas lapas arī labāk sasmalcina. Tas arī viss, žāvēšanas process ir beidzies, ielieciet baziliku iepriekš sagatavotā traukā un izmantojiet to savai veselībai.

Vai baziliku var žāvēt?

Piekrītu, pikantu garšaugu sagatavošana ziemai ir daudz vienkāršāka nekā gurķu un tomātu burku sarullēšana, pat ne vispieredzējušākā mājsaimniece to var izdarīt.Gan saldēts, gan kaltēts baziliks saglabās savas derīgās īpašības visu gadu, tāpēc ziemā atbalstīs jūsu ķermeni ar vitamīniem.

Kā mājās žāvēt baziliku: apmācības video