Kā uzglabāt zemenes

Kāda oga tev asociējas ar vasaru? Daudzi bez vilcināšanās atbildēs - zemenes. Šo gardo, smaržīgo, veselīgo ogu pamatoti uzskata par vasaras simbolu, bet diemžēl mēs nevaram izbaudīt tās ražu tik ilgi, cik vēlētos. Lai šo prieku pagarinātu pēc iespējas ilgāk un varbūt pat visu gadu - līdz nākamajai ražai, izmantojiet šajā rakstā norādītās vienkāršās tehnikas un baudiet savu iecienīto ogu. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi uzglabāt zemenes mājās visu gadu, sākot no sagatavošanas līdz uzglabāšanai.

Kā sagatavot zemenes uzglabāšanai: pamata padomi

Ja pērkat ogas uzglabāšanai, tad pirms pirkšanas noteikti novērtējiet to svaigumu, ogas nedrīkst būt mīkstas, bez pelējuma un bez traipiem. Ja uz trauka, kurā tiek pārdota jūsu iecienītākā oga, atrodat sulu vai mīkstuma gabalus - šāda oga nav piemērota uzglabāšanai, šī nav svaiga raža.

Uz letes izvēlieties tikai veselīgas, skaistas ogas bez deformācijas, ar kātiņu (tā saukto asti), kvalitatīva, svaiga raža vienmēr smaržo garšīgi, tai ir bagātīga sarkana vai bordo nokrāsa.

Paturiet prātā, ka pat viena bojāta zemene var nelabvēlīgi ietekmēt visas ogas, ja parādās puve vai pelējums. Tāpēc tūlīt pēc iegādes mēs rūpīgi sakārtojam ogas, izvēloties tikai kvalitatīvus, veselīgus, nedeformētus, svaigus īpatņus. Bojātas ogas nedrīkst izmest, ja tās nav sapelējušas un nav sākušas pūt, no tām var pagatavot gardu kompotu vai ievārījumu, vai kādu desertu.

Ja plānojat uzglabāt ražu, tad tā jānovāc pirms ogu pārgatavošanās - tām jābūt sarkanām, nogatavojušām, bet ne vienmēr pārāk mīkstām.

Ja tomēr pamanāt lielu daudzumu bojātu zemeņu, tad nekrītiet izmisumā - etiķis palīdzēs cīņā pret baktērijām un puvi. Visvairāk bojātās ogas tiek noņemtas, bet pārējās tiek apstrādātas ar etiķa un ūdens šķīdumu (proporcijā 3: 1). Pēc apstrādes ogas ir labi jāizžāvē, tāpēc tās izklāj uz papīra salvetēm vai dvieļa.

Kur vislabāk uzglabāt zemenes?

Ja plānojat zemenes uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 dienas, tad tam ir piemērots ledusskapis, šajā gadījumā ogas tiek novietotas augļiem un dārzeņiem speciāli paredzētā plauktā.

Ir vērts atzīmēt, ka pirms zemeņu uzglabāšanas ledusskapī nav ieteicams tās mazgāt, jo mitrums var izraisīt sabrukšanas procesu, un tāpēc parādās pelējums. Tāpēc ir ļoti ieteicams mazgāt zemenes pirms tiešā patēriņa.

Bet, ja oga ir mitra bez mazgāšanas, tad šajā gadījumā to var apstrādāt ar ūdeni, pēc tam obligāti jāizžāvē, izmantojot mitras salvetes vai dvieļus.

Īpaša uzmanība jāpievērš traukam, kurā ledusskapī plānots uzglabāt zemenes - tam jāļauj cirkulēt gaisam - kartona, papīra vai plastmasas iepakojums ar ventilācijas atverēm tam ir ideāli piemērots. Ja ogas ir sakārtotas vairākos slāņos, pārliecinieties, ka starp slāņiem ir papīrs, kas absorbē nevajadzīgu mitrumu, tādējādi pasargājot zemenes no puves.

Kāds ir labākais zemeņu uzglabāšanas veids?

Visizplatītākais veids, kā ilgstoši uzglabāt zemenes, ir saldētavas izmantošana. Saldētas ogas saglabā derīgās īpašības un garšu vismaz 1 gadu.

Zemenes parasti sasaldē divos veidos:

• veselas ogas;
• pārstrādā biezenī.

Lai uzglabātu veselas zemenes, jārūpējas, lai raža iepriekš būtu labi izžuvusi, tas ļaus izvairīties no ogu pielipšanas, kā arī ledus kristālu bojājumiem to struktūrā. Saldētas mitras zemenes, atkausējot, nesaglabās savas komerciālās īpašības.

Lai uzglabātu zemenes ar veselām ogām, jums jāveic vairākas darbības:

• izskalojiet tos un pēc tam noteikti rūpīgi nosusiniet uz papīra dvieļiem vai dvieļa;
• sausas zemenes izklāj uz dēļa vai cepešpannas tādā attālumā, lai ogas nepieskartos viena otrai;
• dēlis / cepšanas lapa tiek nosūtīta uz saldētavu, līdz tā ir pilnībā sasalusi;
• pēc ogu sasaldēšanas tās pārnes uz traukiem (visērtāk un praktiskāk ir iepakojumi, maisiņi, konteineri), ievieto saldētavā līdz to izlietošanai.

Atkausējot, lai zemenes nepārvērstos putrā, vispirms ieteicams ogas pārvietot no saldētavas uz ledusskapi un pagaidīt, līdz tas viss ir atkusis. Neatkausējiet ogas ar ūdeni un neatstājiet tās saulē - oga zaudēs savu struktūru.

Ja ogas kādu laiku atrodas ledusskapī un var būt pat nedaudz deformējušās, labākais veids, kā šādas zemenes uzglabāt, ir tās apstrādāt biezenī un nosūtīt saldētavā. Pirms nosūtīšanas sasaldēšanai, zemeņu "putrai" pēc vēlēšanās var pievienot cukuru. Kartupeļu biezeni ieteicams uzglabāt plastmasas traukā.

Kā atzīmē zemeņu cienītāji - viņiem ne vienmēr "patīk" zemeņu uzglabāšanas saldētā versija, bet viņi patiešām vēlas palutināt sevi ar savu iecienītāko ogu, tad konservēšana ir ļoti populārs pārstrādes veids. Tas var būt dažādi ievārījumi, sbitni, konservi, kuru receptes tiek nodotas no mūsu vecvecvecmāmiņām vai pat agrāk. Kā neļauties zemeņu ievārījumam ar pankūkām vai pankūkām? Konservētas zemenes var uzglabāt 3 gadus.

Zemeņu mīļotājiem un tiem, kas vēlas to lietot visu gadu, tam nav šķēršļu. Jūs varat izvēlēties sev ērtu veidu, kā un kur uzglabāt zemenes, ievērot rakstā sniegtos vienkāršākos ieteikumus un izbaudīt brīnišķīgo vasaras zemeņu garšu neatkarīgi no sezonas.

Kā un kur pareizi uzglabāt zemenes: noderīgs video