Mellenes ziemai: veselīgu ogu novākšanas veidi

Mellenes ir labvēlīgas cilvēku veselībai. Ogā ir daudz vitamīnu. Mellenes palīdz uzlabot redzi, pazemina holesterīna līmeni un samazina urīnceļu slimības. Turklāt mellenes palīdz samazināt iespējamo vēža attīstību. Tālāk rakstā mēs runāsim par to, kā mellenes tiek novāktas ziemai.

Mellenes ziemai: turiet tās sausas

Žāvētas mellenes ziemai: foto

Žāvētas mellenes saglabā savas derīgās īpašības ziemai.

Pirms žāvēšanas tos mazgā un noņem gružus.

Tad mellenes ziemai tiek apstrādātas vairākos veidos, lai paliktu pēc iespējas vairāk barības vielu:

• Ogas ielej ar izšķīdinātu pektīnu. Pēc tam ar sieta palīdzību ļauj iztukšot lieko ūdeni.
• Izspiediet citrona sulu un apkaisa ar to ogas.
• Blanšēts. Ogas divas minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tās iemet traukā ar ledu. Kad oga ir atdzisusi, ar sietu notīriet lieko ūdeni.

Dažādas melleņu žāvēšanas metodes ziemai:

• Elektriskajā žāvētājā. To silda īpašos traukos 6-10 stundas.
• Izmantojiet cepeškrāsni. Uz paletes tiek uzlikta folija, ogas ielej vienā kārtā, temperatūra tiek paaugstināta līdz 70 grādiem un žāvēta divpadsmit stundas, žūstot. Mazāk iespējams.
• Ja apkārtne, kurā dzīvojat, ļauj tai nožūt ārā, tad ogas žāvē ārā. Marle ar ogām tiek novietota uz īpašām ierīcēm. Ogas novāc naktī. Un tā tas ilgst vairākas dienas.

Mellenes ziemai: ogas turiet sasaldētas

Saldētas mellenes ziemai: foto

Sausas ogas izmanto melleņu sasaldēšanai ziemai. Ogu sagatavošana tiek veikta, kā aprakstīts iepriekš. Ogas saldē saldētavā. Var pārkaisa uz paletes vai ievietot tieši maisos. Pēdējā gadījumā oga neuzsūks liekās smakas.

Svarīgs! Arī atkausēšanai jābūt pareizai. Pirmkārt, pagaidiet, līdz tas atkausē ledusskapī.

Melleņu saglabāšana cukurā

Mellenēs esošās barības vielas vislabāk saglabā, ja tās nav termiski apstrādātas. Lai to izdarītu, apkaisa to ar cukuru 1: 2 un apstrādā blenderī. Pārnes uz konteineriem.

Vārīšanas sīrups

Mellenes samīca ar dakšiņu, ielej 330 ml ūdens un uzvāra. Turiet ugunī 13 minūtes. Pēc tam divreiz izkāš sīrupu. Tad sasprindzinātajam sīrupam pievieno 370 ml ūdens un 220 g cukura plus vienu citronu un vāra 10 minūtes. Tiklīdz sīrups sāk sabiezēt, pievienojiet ogas un vāriet trīs minūtes. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist. Izņem citronu.

Mellenes ziemai: sulas sagatavošana

Melleņu sula ziemai: foto

Jums būs nepieciešama sava veida prese.

Ziemai varat izmantot šādas melleņu sulas receptes metodes:

• Pēc tam, kad sula ir izspiesta, ļaujiet tai nostāvēties un pēc tam izkāš. Tad tas tiek uzkarsēts līdz 80 grādiem. Aptiniet to tā, lai tas svīst vēl 20 minūtes. Atdzesētā sula tiek sadalīta sagatavotajos traukos. Tvertnēm jābūt sterilizētām.
• Ogām, kas paliek pēc sasprindzinājuma tādā pašā proporcijā, pievieno nedaudz cukura un ūdens. Vāra 10 minūtes. Filtrēts.
• 15 stundas ir atļauts stāvēt. Proporcijas ir 1: 1. Iztukšojiet iegūto sulu un pārējiem pievienojiet karstu cukura sīrupu 1: 2. Ļaujiet tai brūvēt 6 stundas, pēc tam izkāš. Pēc tam maisījumu vāra.

To var izmantot želejas vai augļu dzēriena pagatavošanai.

Vīna gatavošana

Sagatavojiet trīs kilogramus svaigu ogu. Izlaidiet tos visus caur presi. Ielieciet to visu stikla traukā un pievienojiet divus kilogramus cukura. Piepildiet ar trim litriem ūdens.Pārklājiet traukus ar marli un atstājiet rūgt trīs dienas. Celms. Nomazgājiet traukus un atkal ielejiet tajā filtrēto sulu. Pievienojiet glāzi medus un litru ūdens. Cieši aizveriet ar aizbāzni, izlaižot gāzes ūdens pudelē. Izturiet divus mēnešus siltā telpā. Pēc filtrēšanas. Burka tiek mazgāta. Sasprindzināto šķidrumu ielej atpakaļ un vēlreiz uzstāj, bet aukstā vietā. Pēc diviem mēnešiem filtrējiet vēlreiz. Vīns ir gatavs. Lej burkās.

Melleņu želejas gatavošana ziemai

Melleņu želeja ziemai: foto

Melleņu želejas pagatavošanas metodes:

1. Klasiskā želeja

Vārītas ogas sajauc ar cukuru 1: 1 un dod laiku sulai. Tad ogas uzvāra. Pēc vārīšanās vēl nedaudz uzvāra un ļauj atdzist. To atkārto divas reizes: uzsildiet un atdzesējiet. Ieleja burkās un sarullēja.

Svarīgs! Ja želejas piliens glāzē ūdens uzreiz nokļūst apakšā, tad želeja ir gatava.

Lēnā plītī želeju gatavo šādi:

Ogu maisījumu ar cukuru 1: 1 ielej lēnā plītī. Pagatavojiet divas stundas sautēšanas režīmā. Pašās beigās vāra vienu minūti tvaicēšanas režīmā. Viss. Želeja ir gatava.

2. Želeju gatavo ar želatīnu

Ogu un cukura attiecībai 4: 2 pietiek ar vienu želatīna maisiņu. Visas sastāvdaļas sajauc un gatavo divu minūšu laikā.

Mellenes ziemai: ievārījuma pagatavošana

Melleņu ievārījums ziemai: foto

Sagatavojiet melleņu un cukura maisījumu. Ļaujiet tai nostāvēties piecas stundas. Pagatavojiet vēl 35 minūtes. Ir nepieciešams noņemt putas. Sadaliet konteineros.

Ievārījuma pagatavošana

Mellenes - 1 kg iegremdē bļodā un mīca, lai izveidotu biezeni. Cukura sīrups: trīs simti ml ūdens plus 1 kg cukura vāra divas minūtes. Tad pievieno kartupeļu biezeni un vāra 15 minūtes. Visu laiku maisot. Gatavo ievārījumu nekavējoties izklāj traukos.

Gatavot kompotu

Divi veidi: ar sterilizāciju un bez sterilizācijas.

Lai pagatavotu cukura sīrupu: vienam litram ūdens nepieciešams 0,5 kg cukura. Ogas burkās ielej ar karstu cukura sīrupu un burkas sterilizē 15 minūšu laikā. Pēc tam kārbas sarullē.

Bez sterilizācijas

Mellenes ziemai: foto

Trīs litru burka līdz pusei pārklāta ar ogām (apmēram 900 g). Uzvāra trīs litrus ūdens. Ogas ielej ar verdošu ūdeni un tur 10 minūtes.

Pēc tam ūdens tiek noņemts. Burkā pievieno cukuru -450 gr. Ielejiet ūdeni atpakaļ.