Baltie burkāni: apraksts, šķirnes. Violeti burkāni: apraksts, šķirnes

Rakstā ir parādīti baltie burkāni: apraksts, priekšrocības, šķirņu saraksts. Aprakstīts arī purpursarkanais burkāns, tā īpašības, šķirnes.

Kopš seniem laikiem burkāni ir bijusi neaizstājama sastāvdaļa neskaitāmu ēdienu pagatavošanā. Šodien visbiežāk plauktos un mūsu ledusskapjos mēs redzam oranžus burkānus.

Tomēr ne visi zina, ka sākotnēji bija populāra pilnīgi atšķirīgas krāsas sakņu kultūra. Ikdienā tika izmantoti balti, dzelteni, sarkani, dažreiz melni burkāni. Un tikai 16. gadsimtā. dārzeņi ir ieguvuši parastu oranžu nokrāsu. Un tas garšoja mazāk maigi, ar saldākām notīm. Tas veicināja tā plašo izplatību.

Bet atgriežoties pie pamatiem, jo ​​citas sugas ir tikpat svarīgas. Galu galā nav grūti uzminēt, ka tie visi atšķiras pēc to īpašībām gan pēc garšas, gan pēc uzturvielu satura. Katram sevi cienošam šefpavāram ir pienākums iegūt šādas zināšanas!

Baltie burkāni: kas nosaka augļa krāsu

Baltie burkāni: kas nosaka augļa krāsu

Daudzi zina, ka augu pigmenti ir atbildīgi par augļu un dārzeņu krāsu. Piemēram, luteīns krāso dzeltenā krāsā, likopēns - spilgti sarkanā krāsā. Betaīna klātbūtne padarīs augļus bordo. Antocianīna pigmenta atšķirīgais saturs rada variācijas no zila un violeta līdz melnai.

Burkānu "klasiskā" oranžā krāsa dod karotīnu, kas citādi ir provitamīns A. Nav grūti uzminēt, kādu noderīgu vitamīnu šis pigments bagātīgi piesātina ar sakņu kultūru, papildus skaistajai spilgtajai krāsai.

Baltos burkānos nav pigmenta, no kura atkarīga krāsa. Tāpēc tas ir tikai balts, bet bez noderīgām īpašībām. Šī suga ir bagāta ar cilvēka organismam noderīgiem mikroelementiem, un tas padara baltos burkānus diezgan populārus.

Baltie burkāni: kā pigmenti ir noderīgi

Baltie burkāni: kā pigmenti ir noderīgi

Papildus vizuālajai sastāvdaļai augu krāsvielu veidā augu pigmentiem ir vairākas visu veidu noderīgas funkcijas.
- Pozitīvi ietekmēt imunitāti (atbilstošu vitamīnu ražošanas dēļ).
- Stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina asinsvadus.
- Palīdz uzlabot redzi
- Aizsargāt pret ultravioleto starojumu
- Nomāc dažādus mikrobus un vīrusus, darbojoties kā antioksidanti.
Tāpēc, jo krāsaināki un raibāki dārzeņi uz jūsu šķīvja, jo veselīgāks un garšīgāks ir jūsu ēdiens.

Balto burkānu šķirnes

Baltos burkānus kā tādus var raksturot kā atsevišķu sugu, tie ir sadalīti daudzās šķirnēs. Izvēloties vienu, jāņem vērā šķirnes raža, ražas derīguma termiņš, audzēšanas īpatnības un, protams, sakņaugu forma. Arī visas šķirnes ir stingri sadalītas divos veidos - barības un galda burkāni.

Lopbarības burkāni atšķiras ar lieliem augļiem (līdz pusmetram). No lopbarības šķirnēm slavenākās ir:
- Baltais Veibuls
- Milzis
- Balta zaļgalvaina
- Čempionāts
- Berlīnes milzis

Galda šķirnes izceļas ar gludu virsmu, blīvu struktūru un mīkstumu. Labākie pārstāvji:
- Beļģijas balts

- MĒNESIS BALTS

- BALTAIS SATĪNS F1

Baltie burkāni: garšas īpašības

Šķirņu daudzveidība nozīmē, ka katra garša ir atšķirīga.Faktiski atšķirības ir nenozīmīgas, galvenais simptoms ir rūgta pēcgarša. Tas pieder tikai lopbarības šķirnēm, tāpēc viņi ieguva šo nosaukumu. Šo sugu audzē tikai mājdzīvnieku un liellopu barībai.

Galda šķirnes ir kraukšķīgas, sulīgas, saldas pēc garšas. Viņiem ir patīkams aromāts, pateicoties nelielam ēterisko eļļu daudzumam. Lieki piebilst, ka šīs šķirnes ir garšīgas gan neapstrādātas, gan apstrādātas pēc temperatūras. Vispievilcīgākais, jo lopbarībā nav rūgtuma, ir baltais satīns.

Balto burkānu foto, noderīgu īpašību apraksts

Burkāni vienmēr ir uzskatīti par veselīgiem dārzeņiem. Balto burkānu šķirnes, jo nav krāsojoša pigmenta, satur milzīgu mikroelementu un vitamīnu klāstu. Tas satur niacīnu, retinolu un geranolu, kam piemīt antibakteriāla iedarbība. Ir tādi elementi kā vanādijs, alumīnijs, bors, fluors, dzelzs, kobalts, cinks.
Neaizmirsīsim pieminēt, ka burkānos ir ļoti maz kaloriju un tie neizraisa blakusparādības pat pārēšanās laikā. Tas ir viens no apelsīnu šķirņu mīnusiem - karotīna pārpalikums var izraisīt alerģiskas reakcijas un ādas dzeltēšanu. Karotīna trūkuma dēļ baltie burkāni nav bīstami.

Ārstnieciskās īpašības

Kopš seniem laikiem cilvēki ir iemācījušies izmantot baltos burkānus ne tikai kā pārtiku, bet arī izmantot ārstnieciskās īpašības, ar kurām šis sakņu dārzenis ir tik bagāts.
Visnoderīgākā sula ir burkāns. Tas neitralizē holesterīnu, veicina svara zudumu. Svaigi spiestu sulu lieto zarnu slimībām, vielmaiņas normalizēšanai organismā. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem un izārstē vitamīnu trūkumu.
Burkānu buljonu var izmantot kā diurētisku līdzekli. Daudzi cilvēki šo buljonu izmanto kā pretsāpju līdzekli.
Sēklas un saknes var arī palīdzēt atbrīvoties no nierakmeņiem un nieru problēmām. Sēklas tiek izmantotas arī kosmetoloģijā - tās ir piesātinātas ar ēteriskajām eļļām.

Violeti burkāni: īpašības

Pirms vairākiem gadsimtiem Lielbritānijā parādījās purpursarkani burkāni. Tā ir parādā savu krāsu alfa un beta karotīnam, kā arī antocianīnam. Ķermenī šie pigmenti tiek pārvērsti A vitamīnā, kas, kā zināms, ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka ādu un acis.

Antocianīns ir noderīgs arī asinsvadu stiprināšanai un sirds slimību profilaksei. Phytoncid, ko satur arī purpursarkanie burkāni, cīnās ar mikrobiem un citām slimībām. Tāpēc šī dārzeņa lietošana ir lieliska profilakse pret saaukstēšanos.
Varbūt vienīgais purpursarkano burkānu trūkums ir tas, ka pēc mizošanas tie spēj nokrāsot visu, kas tiem pieskaras. Bet tas arī padara to pievilcīgu pavāriem ar iztēli, ļaujot ēdienam ienest jaunus spilgtus toņus.

Violeti burkāni: šķirnes

Visizplatītākā purpursarkano burkānu šķirne ir Dragon šķirne. Šis ir agri nobriedis augs ar konusa formas augļiem līdz 16 cm gariem. Šī šķirne tiek uzskatīta par sala izturīgu un ir ideāli piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Šķirnes ir ne mazāk populāras:

"Kosmiskais"

"Violets eliksīrs"

Šķirnes purpura eliksīrs ir ievērojams ar sarkanīgu kodolu. Šīs ir saldākas šķirnes, kas patiks bērniem.

Violetie burkāni parasti ir saldāki pēc citu radinieku garšas. Tas ir ideāli piemērots svaigi spiestai sulai un pat ievārījuma pagatavošanai.

Burkānu izmantošana ēdiena gatavošanā

Ir neskaitāmi dažādi burkānu ēdienu pagatavošanas veidi. To izmanto kā neatkarīgu sastāvdaļu un labi sader ar citiem dārzeņiem. Nebūs grūti atrast burkānu gatavošanas receptes vai pašiem izdomāt. Uzskaitīsim populārākos veidus, kā šo dārzeņu izmantot ēdiena gatavošanā.

1. Grilēti dārzeņi.Burkānu grilēšana kopā ar citiem dārzeņiem (kartupeļiem, pipariem, brokoļiem) palīdzēs saglabāt visas priekšrocības. Ātra termiskā apstrāde saglabās visas derīgās īpašības un padarīs dārzeņu garšu izteiktāku.

2. Buljons. Pareizi pagatavots buljons, lai gan no augstām temperatūrām zaudēs daļu vitamīnu, saglabās lielāko daļu nepieciešamo noderīgo mikroelementu. Ja jums ir pacietība un vāriet buljonu vidējā temperatūrā, tad tas pilnībā koncentrēs barības vielu saturu. Varat arī izmantot dažādu krāsu šķirnes, kas ne tikai piešķirs ēdienam pievilcību, bet arī palielinās tā īpašības.

3. Sula. Visizdevīgākais veids, kā uzturvielas netiek zaudētas termiskās apstrādes trūkuma dēļ. Nogatavojušos un gaļīgos augļus ieteicams izspiest, vēlams kopā ar rūpīgi nomazgātu mizu. Šī sula ir ļoti laba gremošanai.

4. Biezenis. Pusšķidra biezeņa pagatavošana no burkāniem (un citiem veselīgiem dārzeņiem) ir lieliska iespēja maziem bērniem. Ir vērts atzīmēt, ka, parādot arī iztēli un apvienojot daudzkrāsainas šķirnes, jūs iegūsit ne tikai veselīgas, bet arī estētiski skaistas pusdienas.

5. Deserts. Līdz šim labākā izvēle saldajiem ēdieniem ir purpursarkani burkāni. Izteiktā saldā garša veicina ne tikai šīs šķirnes izmantošanu desertos, bet pat burkānu ievārījuma pagatavošanā.

6. Žāvēšana. Burkāni ir ideāli piemēroti ilgstošai sausai uzglabāšanai. Turklāt viss ir ļoti vienkārši un ātri - jums ir rūpīgi jānomazgā saknes, smalki jāsasmalcina un jāuzliek uz cepešpannas. Atstājiet vairākas dienas istabas temperatūrā telpā ar zemu mitrumu, un to var ielej burkā, lai pat ziemā varētu izmantot vitamīnu pilnas sagataves.

7. Kodināšana. Šeit viss ir pēc analoģijas ar gurķiem. Vēl labāk ir tos marinēt kopā - pirmkārt, jūsu sagatave izskatīsies iespaidīgāk. Otrkārt, kraukšķīgie dārzeņi lieliski papildina viens otru uz šķīvja.

8. Dekors. Dekorējiet maltīti ar gariem, daudzkrāsainiem burkānu salmiņiem vai atsperēm un rožu pumpuriem. Tam nepieciešams tikai īpašs griešanas nazis un neliela prasme ar iztēli. Un pat ja tas nedarbojas pirmo reizi, jūs vienmēr varat lietderīgi ēst neveiksmīgo uzņemšanu.

Nebaidieties eksperimentēt. Tad parasta maltīte kļūs par īstu svinīgu galdu. Ceptajiem burkāniem pievienojiet liellopa gaļas sautējumu, jo tiem patīk gatavot Panāzijas valstīs. Pavārs ar sēnēm un speķi, neaizmirstot garšot ar lielu karoti skāba krējuma, kas lieliski uzsver burkānu garšu. Un nenožēlojiet, ka pievienojāt to katlam, gatavojot īstu plovu!

Baltais burkāns, šķirne White Satin