15 augļus mēs ēdam, bet nezinām, kā tie aug

Pašreizējais starptautiskās tirdzniecības attīstības temps ļauj atpazīt un nogaršot arvien vairāk eksotisku dārzeņu un augļi... Daži no tiem ir kļuvuši par mājas ēdienu gatavošanas recepšu neatņemamu sastāvdaļu. Bet cik daudz cilvēku zina, kā šie neparastie augļi aug dabiskajā vidē? Šajā rakstā mēs apskatīsim 15 populārākās svešzemju kultūras.

Kaperi

Patiesībā kaperus nevar saukt par augļiem. Tie ir tikai uz visiem ērkšķu kaperu zāles pumpuriem, kas vēl nav uzziedējuši. Ja jūs nenoņemat pumpurus iepriekš, tie ziedēs gaiši baltā krāsā. Pēc tam parādās īsti augļi, bet pēc garšas tie ir zemāki par jauniem pumpuriem.

Ērkšķais kaperis ir diezgan izturīgs augs, tā sakņu sistēma aug līdz 20 m un var sasniegt gruntsūdeņus. Viņam patīk akmeņainas teritorijas, aug plaisās un šķembu sienās. Par tās dzimteni var uzskatīt Vidusāziju, bet tagad kaperus masveidā audzē Vidusjūrā, kur vietējā virtuve uzskata kaperus par galveno ēdienu sastāvdaļu. Jāatzīmē, ka sākotnēji kaperi tika pievienoti tautā iemīļotajam Olivjē. Kaperus bieži var atrast Krimas un Kaukāza teritorijā.

Att

Vīģes ir dzimtā Indijā un Vidusjūras krastos. Augļi var augt gan uz kokiem, gan krūmiem. Kokus, uz kuriem aug šie noderīgie augļi, sauc par vīģes. Ir vēl viens senais Bībeles nosaukums - vīģes koks. Parasti koki un krūmi ar zariem pina visus upes krastus. Bet tie var augt arī kalnu augstumā, augstumā līdz 2000 m virs jūras līmeņa.

Liela mēroga šīs kultūras audzēšana tiek veikta Turcijā, Tunisijā, Grieķijā. Krievijā vīģes tiek audzētas valsts dienvidos, jo vīģes koks nevar izturēt salnas zem 10 grādiem. Tomēr vīģes koks dažreiz tiek audzēts mājās.

Papaija

Koku, uz kura aug šis eksotiskais auglis, bieži sauc par melones koku. Tas parasti aug Meksikā un Dienvidamerikā. Papaija aug tikai ar stabilu plusu. Šis palmai līdzīgais koks var sasniegt 15 m augstumu.Stumbrs iekšpusē ir tukšs, lapas stiepjas no auga vainaga un var sasniegt 1 m garumu. Koku var uzskatīt par heteroseksuālu. Augu ziedi atšķiras pēc dzimuma. Ievērības cienīgs ir fakts, ka sieviešu un vīriešu puķu sugas uz viena koka neeksistē. Bet, ja ir straujš temperatūras lēciens, ziedu dzimums var mainīties.

Brazīlijas rieksts

Visbiežāk koku var atrast Brazīlijā un citās Dienvidamerikas daļās. Brazīlijas rieksti ir viena no lielākajām florām uz planētas Zeme. Augstumā tas var sasniegt 35-45 metrus, stumbra diametrs ir aptuveni 2 m.

Bertoletija var nodzīvot līdz 500 gadiem, lai gan vietējie iedzīvotāji apgalvo, ka milzu rieksts var nodzīvot tūkstošgadi.

Šī koka augļus var novākt tikai dabiskajā vidē, piemēram, Bolīvijas mežos, kur rieksti-sēklas aug apjomīgā un svarīgā kastē.

Pitahaya (pūķa augļi)

Šis eksotiskais liana koks neskaidri atgādina kaktusu. Bet tā forma nav gluži parasta - cirtaini. Pitahaja tiek audzēta Centrālajā un Dienvidamerikā, kā arī Dienvidaustrumāzijas valstīs. Kokam ir augsta raža. Pūķa augļi var nest augļus līdz 6 reizēm gadā.

Koka augļi izceļas ar maigu krēmveida sirdi un saldu garšu. Cita starpā koks zied tikai naktī.

Vasabi

Šis slavenais japāņu ēdiens tiek iegūts no eitreme daudzgadīgo augu sakņu sistēmas. Īsā zāle sasniedz ne vairāk kā 50 cm augstumu, bet tās sakne aug vēl lēnāk - apmēram 3 cm gadā. Tāpēc, lai auga sakne būtu piemērota novākšanai, tai jāaug vismaz 3 gadus. Vasabi bieži salīdzina ar mārrutkiem, daļēji laba iemesla dēļ, jo tie pieder vienai ģimenei.

Jāatzīmē, ka ir "īsts" un "viltots" vasabi. Pirmais aug dabiski, slapjās piekrastes zonās. Tās sakne izceļas ar garšas gradāciju no asas līdz asai pikantai. Wasabi, ko audzē dārzos un stādījumos, pēc lietderības un garšas ļoti atšķiras no tā radinieka. Tiesa, arī "dārza" vasabi cena ir daudz zemāka nekā oriģināla.

Kurkuma

Daudzgadīgā kurkuma var izaugt līdz 1 m augstāka.Lielākais šīs garšvielas daudzums tiek audzēts Dienvidāzijā un Austrumāzijā.

Galaprodukta pagatavošanai tiek izmantota tikai saknes daļa. Pats augs izceļas ar smalku ziedēšanu un bagātīgu zaļumu, kas aug tieši no zemes. Kurkuma zied gandrīz 90 dienas, tāpēc šodien šo augu var atrast mājas puķu dārzā.

Neļķes

Viena no populārākajām garšvielām pasaulē, krustnagliņas, nāk no jaunu koku pumpuriem. Šo lielo koku dzimtene ir Madagaskara, un tie var izaugt līdz 20 m augstumā.

Jūs varat novākt neļķu pumpurus divas reizes gadā. Savākšana tiek veikta manuāli, taču tā nav īpaši darbietilpīga, tāpēc galaprodukta zemā cena. Garšvielu var audzēt telpās, taču tas nav viegls process.

Avokado

Avokado nevar pilnībā saukt par augli vai dārzeņu. Zinātne savus augļus sauc par drupe. Avokado aug tropos, uz mūžzaļajiem kokiem, kuru augstums sasniedz 15 m. Lai audzētu augļus stādījumos, koki tiek sagriezti un nav pārāk augsti, lai atvieglotu ogu lasīšanu.

Jāatzīmē, ka augļi, paliekot uz koka, nav pilnībā nogatavojušies. Pēc noņemšanas no zariem viņš turpina dziedāt vēl 10 dienas. Tāpēc nebaidieties, ka veikalā nopirktais avokado ir pārāk saspringts, to vajadzētu “audzēt” tumšā un sausā vietā.

Melnie pipari

Neviens ēdiens nav pilnīgs bez šīs garšvielas. Melnie pipari aug uz mūžzaļās lianas, kas pieder piparu ģimenei.

Melnie pipari, ko sauc arī par Malabar ogu, dabiski neaug paši. Liāna auklas ap bieziem kokiem un var izstiepties līdz 15 m.

Stādījumos vīnogulāji tiek uzcelti ar īpašiem balstiem un režģiem. Interesanti, ka melnie pipari sākumā ir zaļi. Tad ogas kļūst melnas, tieši šajā stāvoklī mēs esam pieraduši redzēt labi zināmo garšvielu. Bet, ja ogas miza ir pārāk žāvēta, tad to noņem un izmanto tikai vidusdaļu - tā iegūst baltos piparus. Tās garša nav tik izteikta, bet aromāts ir pikantāks nekā melnās sugas.

Kvinoja

Kvinoja ir garš zālaugu augs. Stīvs kāts var būt līdz 4 m augsts. Augam ir noapaļotas lapas un lieli ziedi. Ir daudz kvinoja veidu, bet tikai trīs tiek audzēti turpmākai pārdošanai.

Senajiem inkiem ļoti patika pārtikā izmantot veselus graudus. Viņi pat saņēma nosaukumu "zelta graudi". Pavisam nesen kvinoja atkal ir kļuvusi plaši izmantota, īpaši veselības entuziastu vidū. Bet papildus lietderīgajām īpašībām kvinoja ir spēcīgs alerģisks kairinātājs, tādēļ, ieviešot šo produktu savā uzturā, jābūt ļoti uzmanīgam.

Vaniļa

Pastāv nepareizs uzskats, ka īstai vaniļai ir kāds sakars ar lielveikalu vaniļu. Šai garšvielai ir nesalīdzināmi aromāti un augsta cena, jo vaniļas ekstrakcijas process ir ļoti darbietilpīgs.

Lianai līdzīgais augs apvij koku stumbrus un aug līdz 15 m augstumā.Vaniļas lapas tūlīt izaug no plāna kāta, un tās ziedi neskaidri atgādina orhidejas, lai gan tās zied tikai 1 dienu. Interesants fakts ir tas, ka auglis parādās pēc 9! mēnešus pēc apaugļošanas. Visa problēma slēpjas pašā procesā. Vaniļu apputeksnē kolibri un bites, bet tikai noteiktu sugu, kas dzīvo Meksikā. Tā rezultātā aug pākstis formas auglis ar sēklām iekšpusē - šī ir dārga garšviela. Cilvēks ir izdomājis manuālu veidu, kā apputeksnēt vaniļu, taču tas ne vienmēr izdodas.

Ingvers

Zālaugu daudzgadīgais augs dabiskajā vidē praktiski nenotiek. Dienvidaustrumāzijas plantācijās tiek audzēti daudzi pikantās saknes apjomi. Ingvera ziediem ir interesanta krāsa un forma.

Jāatzīmē, ka ingvers sākotnēji tika izmantots cīņā pret mēri. Šī bija ļoti dārga narkotika. Daudz vēlāk ingvers iekaroja pasaules, īpaši Āzijas, virtuves.

Pistācijas

Ikviens bez vilcināšanās atbildēs, ka pistācijas ir rieksti. Bet tas tā nav. Zinātne uzskata, ka šī auga augļi ir kauliņu sēklas. Uz maziem kokiem augļi nogatavojas 5 mēnešus.

Savā dabiskajā vidē pistāciju koks ir sastopams Āzijā un Āfrikas ziemeļrietumos. Rūpnieciskos nolūkos pistācijas audzē pat Eiropā.

Parastā pistācijas koka vecums var sasniegt 400 gadus.

Kanēlis

Pikantais kanēlis, ko mēs agrāk pievienojām aromātiskiem ceptiem izstrādājumiem, tiek iegūts no kanēļa koka mizas iekšpuses. Kultivēti kanēļa stādījumi izskatās kā vienmērīga mazu koku stādīšana, no kuras divas reizes gadā tiek noņemta miza.

Pats mizas noņemšanas process ir ļoti grūts. Jums jāgaida pareizie laika apstākļi.

Kanēļa dzimtene ir Šrilankas sala, bet šobrīd to audzē Brazīlijā un Indijā.